Jambon de langue de boeuf ibérique 650g. Une pièce entière cuite et séchée naturellement avec une touche fumée. Cette unique réservée aux épicuriens confirmés vous surprendra par sa fraîcheur et ses tonalités. A couper en fines tranches, ou bien, pour plus d'originalité, en épaisses et passer les à la poêle quelques secondes (un aller retour) faire ressortir encore de puissance en bouche.
Notre jambon est d'abord enterré dans du gros sel marin. Placé ensuite en salle de maturation où il prend toute sa couleur. Il monte enfin à 1000 m d'altitude un séchoir naturel pour s'affiner tranquillement et gagner en arômes. charcuterie provient exclusivement de nos cochons élevés à la ferme en bio plein air intégral. Elle réalisée par un artisan boucher charcutier traditionnel. Nous apportons un soin particulier le choix des morceaux
Notre jambon blanc est le plus naturel possible. Sans nitrites et issu de nos porcs fermiers élevés en plein air. Il est fabriqué avec le entier, assaisonné au sel, poivre et ail et cuit dans un bouillon de poireaux et de céléri branche tout doucement pendant plusieurs heures, entre 5 et 6 au total. Il a un goût vraiment authentique et exceptionnel, un régal pour les papilles et le plaisir de manger sainement ! Livré en 10 tranches
Cochonne Type Duroc élevée 7 mois en en pleine forêt. Elles dispose de 1000 m carré de surface pour sépanouir et grandir et s'engraisser. est nourrie avec des pommes de terre, maîs,, pommes, chataignes, ... . poids carcasse à l'abattage : kg
Notre jambon cru de Savoie, également connu sous le nom de ''jambon sec'', est une charcuterie préparée en salant et en séchant la viande. Sa saveur complexe et sa texture tendre en font véritable spécialité appréciée dans le monde entier. Que ce soit en tranches fines dégustées seules, enroulées autour de melon, ou en accompagnement de fromages fins, notre un régal pour papilles.
Rolls Royce des jambons crus, le patanegra de Bellota signé Maison DEHESA a été sublimé en élevant les standards d’élevage et d’affinage à un niveau inégalé. Élevés en pleine liberté, nos porc bénéficient d’une alimentation naturelle , à base de glands de chêne et flore méditerranéenne. Nos élevages, en dehesa sont doublés par rapport aux habituels, 24 36 mois minimum, pour que cochons de deux pleines saisons de bellota.
Issu du porc traditionnel basque, notre Jambon de Bayonne respectant le cahier des charges de l'Indication Géographique Protégée s'affine 12 mois minimum dans atelier de Guiche qui domine Adour et Bidouze. Les jambons frais sont sélectionnés un à un, avant d'être salés à la main au sel de Salies de Béarn, commence ensuite cycle de repos, séchage et affinage pour en faire un unique. Certains secs, arrivés à maturité, désossés, pressés,
Rolls Royce des jambons crus, le patanegra de Bellota signé Maison DEHESA a été sublimé en élevant les standards d’élevage et d’affinage à un niveau inégalé. Depuis 1914, la passion de notre famille de producteurs de ibériques à permis de porter et à un en Espagne. Élevés en pleine liberté, nos porc bénéficient d’une alimentation naturelle , à base de gland de chêne et flore méditerranéenne. Alimentation sans antibiotiques
Le trancheur Royal Catering RCAM 300PRO a été conçu pour l'usage professionnel. Le est composé l'aluminium anodisé de grande qualité et donc protégé efficacement contre la corrosion. La lame de coupe du a un diamètre de 30 cm. Le idéal couper les produits appropriés de façon précise. Le fonctionne avec un moteur performant de 280 Watt. Le boîtier se compose d'un alliage d'aluminium qui particulièrement le travail des alimentaires.
Nous avons travailler ici avec deux producteurs. Un éleveur qui se situe au Japon et un affineur se en Espagne. L'idée de fusionner ces savoir faire pour réussir à un jambon d'exception. Du sel, du bois de chêne et du temps on suffit réaliser des pièces uniques.